Yakitori van dry aged biet
Dry Aged Biet leent zich perfect om te grillen als een yakitori. De textuur is vlezig, en door het roosteren boven kolen en lakken met de zoete lak, krijg je een ultiem mooie en rijke smaak.
Dry Aged Biet is een bijzonder product vol smaak met een structuur die past in de meest uiteenlopende creaties. De biet wordt in 21 dagen perfect gerijpt, dit product kent maar één toevoeging in het proces, en dat is zout. DryAgedBiet
Receptuur voor 20 stuks.
Allergenen & dieetwensen
- Sesamzaad
- Gluten
- Soja
- Vegetarisch
Ingrediënten
Werkwijze
Snijd de Dry Aged Biet in banen van 2 centimeter breed en een halve centimeter dik.
Plaats op vetvrij papier in de droogoven op 60°C voor ongeveer 1 uur, tot het iets is ingedroogd.
Breng ondertussen de sojasaus, gember, gembersiroop en honing samen aan de kook.
Laat volledig afkoelen en roer de sesamolie er doorheen.
Plaats de banen van gedroogde biet in de marinade en laat voor minimaal 2 uur inwerken.
Plaats de rode biet op stalen spiesen.
Grill af boven hete kolen op de konro of kamado barbecue. Gebruik ondertussen een kwast om de biet te lakken met de marinade.
Serveer direct.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met rijst, paksoi en cashewnoot.
- Combineert goed bij aubergine, sesam en rode Ohpeper.
- Perfect met Sechuan peper, kokos en sereh.
