Krokant gefrituurde chilipeper
Een eenvoudig component dat een licht pittige en krokante toevoeging is voor je gerechten.
Dit component is gemaakt met een HENDI friteuse. Deze professionele friteuse heeft veel vermogen waardoor die snel opwarmt, maar ook snel terug op temperatuur is als er koude producten in gaan. Zo ben je altijd gegarandeerd van een lekker knapperig resultaat!
Receptuur voor 100 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
500
gram
rode pepernaar behoefte
zoutWerkwijze
- Snijd de rode pepers bij en in de lengte over de helft.
- Verwijder het zaad en snijd het membraan er uit.
- Snijd vervolgens de chilipeper in de lengte flinterdun, zoals bij een chiffonade.
- Was de gesneden rode peper goed met koud water en laat goed uitlekken.
- Frituur tot krokant op 150°C, voor ongeveer 3 minuten.
- Laat uitlekken op papier en bestrooi met een beetje zout.
- Droog eventueel nog voor een paar uur op 60°C.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met coquille, hazelnoot en bloemkool.
- Combineert goed bij kip, pistache en koriander.
- Perfect met rund, pijnboompit en beenmerg.
