Hartige churros met forel
Deze churros met gerookte forel en paprikapoeder is de ideale amuse of bite.
Dit component is gemaakt met een HENDI friteuse. Deze professionele friteuse heeft veel vermogen waardoor die snel opwarmt, maar ook snel terug op temperatuur is als er koude producten in gaan. Zo ben je altijd gegarandeerd van een lekker knapperig resultaat!
Receptuur voor 900 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Vis
- Ei
- Koemelk
- Lactose
- Gluten
- Pescotarisch
Ingrediënten
100
gram
boter15
gram
Maldon zout150
gram
water100
gram
melk220
gram
bloem250
gram
ei100
gram
gerookte forelfilet, gepluktnaar behoefte
gerookte paprikapoedernaar behoefte
zoutWerkwijze
- Zet de boter, maldon, water en melk samen op het vuur en breng aan de kook.
- Haal van het vuur en spatel de bloem er snel door.
- Gaar op zacht vuur tot het beslag loslaat van de rand en er droog uitziet. Roer regelmatig om met een spatel.
- Haal van het vuur en voeg één voor één de eieren toe.
- Roer er vervolgens de geplukte gerookte forel doorheen.
- Schep het beslag in een spuitzak met spuitmondje naar keuze.
- Spuit op stukken vetvrij papier.
- Laat ze op bestelling in de frituur zakken en frituur tot goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met gerookte paprika poeder en zout.
- Serveer direct.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met limoen, bieslook en aardappel.
- Combineert goed bij combineert goed met lavas, eidooier en sesam.
- Perfect met limoenblad, kerrie en yoghurt.
