Cheesecake met gezouten miso karamel en zwarte sesam
Deze moderne stijl cheesecake speelt in op de klassieke smaak combinatie zout en karamel.
In dit component werken we met Debic Cheesecake. Met deze basis maak je in enkele simpele stappen cheesecake desserts met een heerlijke lichte textuur en een frisse smaak.
Receptuur voor 1 taart van 23 centimeter doorsnede.
Allergenen & dieetwensen
- Sesamzaad
- Gluten
- Soja
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
Werkwijze
Bekleed de springvorm met bakpapier en non-stick spray.
Klop de boter, zwarte sesampasta en suiker samen op tot een luchtige massa.
Zeef ondertussen de patentbloem, bakpoeder, zout en maïzena samen en meng dan goed met de boter tot een kruimige massa.
Plaats op een siliconenmat en bak af in de oven op 160°C voor 20 minuten.
Laat volledig afkoelen.
Draai het tot een grof kruim in een keukenmachine.
Weeg hier 450 gram van af en meng dit met 150 gram gesmolten boter.
Zet in de koeling om volledig uit te harden.
Zet nu de 200 gram suiker op laag vuur op met het water.
Gaar tot een donkere karamel.
Los in een ander pannetje op laag vuur de miso op in de slagroom en verwarm tot ongeveer 60°C.
Blus de karamel af met de warme slagroom en meng goed.
Laat op laag vuur alle karamel oplossen.
Verwarm ondertussen de Debic Cheesecake kort onder de warme kraan, en klop vervolgens 30 seconden op lage snelheid op.
Draai vervolgens voor 5 minuten op volle toer, tot een mooie, gladde en luchtigere cheesecake basis.
Voeg nu de karamelbasis toe aan de luchtige cheesecake tot deze volledig goed gemengd is.
Stort op de koude bodem en laat gedurende minimaal 4 uur volledig geleren.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met stemgember, hazelnoot en pure chocolade.
- Combineert goed bij Guinness, limoen en karamel.
- Perfect met pistache, melkchocolade en banaan.
