Cheesecake crème chiboust
Dit recept is super eenvoudig, maar heeft de textuur dat een beetje het midden houdt tussen softijs en schepbare marshmallow.
In dit component werken we met Debic Cheesecake. Met deze basis maak je in enkele simpele stappen cheesecake desserts met een heerlijke lichte textuur en een frisse smaak.
Receptuur voor 1350 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Ei
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
Werkwijze
Verwarm de Debic Cheesecake kort onder de warme kraan, en klop vervolgens 30 seconden op lage snelheid op.
Draai vervolgens voor 5 minuten op volle toer, tot een mooie, gladde en luchtigere cheesecake basis.
Zet ondertussen de suiker en het water op en kook dit naar 121°C.
Begin met het opkloppen van het eiwit op het moment dat de suikersiroop 115°C gehaald heeft.
Schenk de suikerstroop bij het opgeklopte eiwit zoals bij het maken van Italiaans schuim.
Klop rustig door tot kamertemperatuur.
Meng er ook het merg van vanille doorheen.
Meng als laatste de Debic Cheesecake er doorheen tot een crème chiboust.
Koel terug.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met yuzu, witte chocolade en macadamia.
- Combineert goed bij bloedsinaasappel, kokos en hazelnoot.
- Perfect met rabarber, aardbei en citroen.
