Spongecake van krab en garam masala
Een super lekkere spongecake van krab, een knipoog naar de wel bekende krab cakes.
Dit component is gemaakt met de sifon van Hendi. Hiermee maak je gemakkelijk een heerlijk luchtige espuma, spongecake of mousse.
Receptuur voor 480 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Ei
- Noten
- Soja
- Gluten
- Schaaldieren
- Pescotarisch
Ingrediënten
160
gram
eiwit80
gram
amandelmeel140
gram
krab rillettes3
gram
zout5
gram
gochujang 30
gram
bloem3
gram
garam masala60
gram
eidooierWerkwijze
- Draai alle ingrediënten samen in een blender tot een gladde massa.
- Zeef en giet vervolgens in een halve liter sifon.
- Belucht met 2 slagroompatronen.
- Spuit de massa in een kartonnen koffiebekertje waar je vooraf een gat in de bodem geprikt hebt. Vul de bekertjes maximaal tot de helft.
- Plaats 40 seconden in de magnetron op vol vermogen.
- Laat op zijn kop afkoelen.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met limoenblad, avocado en garnaal.
- Combineert goed bij rijst, cashewnoot en rode peper.
- Perfect met koriander, sesam en aubergine.
