Koude moelleux van chocolade en passievrucht

Een koude versie van een moelleux, een cakeje waar de vulling uitvloeit. Een heerlijke knapperige bodem met een stevige chocolademousse, gevuld met een krachtige passievruchtsorbet. 

Creatie van Mark Sargeant, Restaurant MS, Folkestone, Verenigd Koninkrijk. 

Receptuur voor 2300 gram.