{}

Schaaldieren boter glace

Deze schaaldieren boter glacé is een rijke, romige saus met een enorm krachtige smaak en een bijna karamel-achtige binding.  

Creatie van Mark Sargeant, Restaurant MS, Folkestone, Verenigd Koninkrijk. 

Receptuur voor 650 gram. 

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Schaaldieren
  • Sulfiet
  • Selderij
  • Koemelk
  • Lactose
  • Pescotarisch

Ingrediënten

3
liter
schaaldierenbouillon
500
gram
boter
naar behoefte
slagroom

Recept omrekenen

component image