{}

Romige zwarte peper jus

Deze zwarte pepersaus is verrijkt met wat slagroom, waardoor deze extra romig en rond overkomt.

Creatie van Nik Tonglet, Bar Flor & Restaurant Jaune, 's-Hertogenbosch. 

Receptuur voor 900 milliliter.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Selderij
  • Sulfiet

Ingrediënten

500
gram
ui, fijngesneden
2
tenen
knoflook
10
gram
zwarte peperkorrels
10
takjes
tijm
100
gram
boter
40
gram
muscovado suiker
400
ml.
bourbon
1
liter
demi-glace
350
ml.
slagroom
naar behoefte
zwarte peper
naar behoefte
citroensap
naar behoefte
zout

Recept omrekenen

component image