{}

Groene thee dashi

Bij September. wordt deze frisse dashi van groene thee geserveerd bij een gerecht van hamachi, bergamot en sanbaizu. 

Creatie van Ann van der Auwere, Restaurant September., Antwerpen, België.  

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sesamzaad
  • Vis
  • Sulfiet
  • Gluten
  • Soja
  • Pescotarisch

Ingrediënten

30
gram
kombu
2
liter
water
50
gram
katsuobushi
4
liter
groene thee
4
plakjes
bergamot, gedroogd
5
eetl.
witte sojasaus
5
eetl.
gerookte sakura azijn
2
eetl.
sesamolie

Recept omrekenen

component image