Azijngel
Een heerlijke fris-zure gel van azijn, perfect om je gerechten mee op smaak te brengen. We gebruiken in dit recept de appelazijn van Tromp & Rueb. Heerlijk fruitig en van continue kwaliteit. Wist je dat je door azijn te gebruiken in je gerechten minder zout hoeft te gebruiken?
Receptuur voor 600 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
Werkwijze
Meng azijn en water in een steelpan.
Voeg de suiker toe om de zuurheid te verzachten, en roer goed.
Voeg de citras en agar-agar poeder toe aan het mengsel en roer totdat het volledig is opgelost.
Breng het mengsel al roerend aan de kook op middelhoog vuur. Laat het 2 minuten zachtjes koken terwijl je blijft roeren.
Giet het hete mengsel in een platte schaal of bakvorm en laat het afkoelen tot
kamertemperatuur.
Zet het mengsel in de koelkast en laat het ongeveer 3 uur volledig opstijven.
Haal de gel uit de koelkast en snij in blokjes
Blend de blokjes tot een gel en bewaar in een spuitzakje.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met wortel, sjalot en eidooier.
- Combineert goed bij makreel, bleekselderij en vijg.
- Perfect met kip, morille en bieslook.
