Azijngel
Een heerlijke fris-zure gel van azijn, perfect om je gerechten mee op smaak te brengen. We gebruiken in dit recept de appelazijn van Tromp & Rueb. Heerlijk fruitig en van continue kwaliteit. Wist je dat je door azijn te gebruiken in je gerechten minder zout hoeft te gebruiken?
Receptuur voor 600 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
250
ml.
appelazijn, Tromp & Rueb250
gram
water110
gram
suiker6
gram
agar agar3
gram
citrasWerkwijze
- Meng azijn en water in een steelpan.
- Voeg de suiker toe om de zuurheid te verzachten, en roer goed.
- Voeg de citras en agar-agar poeder toe aan het mengsel en roer totdat het volledig is opgelost.
- Breng het mengsel al roerend aan de kook op middelhoog vuur. Laat het 2 minuten zachtjes koken terwijl je blijft roeren.
- Giet het hete mengsel in een platte schaal of bakvorm en laat het afkoelen tot
- kamertemperatuur.
- Zet het mengsel in de koelkast en laat het ongeveer 3 uur volledig opstijven.
- Haal de gel uit de koelkast en snij in blokjes
- Blend de blokjes tot een gel en bewaar in een spuitzakje.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met wortel, sjalot en eidooier.
- Combineert goed bij makreel, bleekselderij en vijg.
- Perfect met kip, morille en bieslook.
