{}

Langoustine velouté

Deze langoustine velouté wordt gemaakt op basis van de langoustine consommé die geklaard wordt met miso. Daardoor is deze saus extra krachtig in umami. 

Receptuur voor 1000 gram. 

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Schaaldieren
  • Sulfiet
  • Pescotarisch

Ingrediënten

200
gram
venkel, fijngesneden
250
gram
ui, fijngesneden
250
gram
prei, fijngesneden
40
gram
peterseliestelen, fijngesneden
60
gram
boter
250
gram
sake
600
gram
langoustine consommé
200
gram
slagroom
100
gram
boter
naar behoefte
citroen, sap
naar behoefte
zout en peper

Recept omrekenen

component image