Mossel Cape Malay velouté

Door het gebruik van de filets van de mossel om de saus verdere binding te geven, krijg je een zeer fijn, zijdezacht resultaat. Dit laat de verfijnde zoetige smaak van mosselen naar voren komen, en laat de wat bittere binnenkant achterwege.

Receptuur voor 1500 milliliter.