{}

XO van eend

De rijke smaak van eend past perfect bij de technische bereiding van een XO maken. Voor een nog diepere smaak kun je de eend ook eerst roken met bijvoorbeeld kersenhout.

Receptuur voor 1600 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Soja

Ingrediënten

800
gram
gekonfijte eendenbout, geplukt
10
gram
rode peper
6
gram
gedroogde chilipepers
100
gram
sjalot, fijngesneden
125
gram
cevenne ui, fijngesneden
100
gram
knoflook, fijngehakt
40
gram
gember, fijngehakt
600
ml.
zonnebloemolie
75
gram
miso
20
gram
muscovado suiker
50
gram
marsala
50
gram
cognac

Recept omrekenen

component image