{}

Sticky toffee en koffie mousse

Een op sticky toffee geïnspireerd dessert element met pecan, koffie en citrus.

Receptuur voor ongeveer 80 stuks.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Noten
  • Gluten
  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei
  • Soja

Ingrediënten

700
gram
bloedsinaasappelcoulis
100
gram
kalamansicoulis
125
gram
cointreau
100
gram
suiker
500
gram
water
3
gram
citras
18
gram
agar agar
160
gram
gold chocolade
40
gram
power 41 chocolade
200
gram
pecannotenpasta
70
gram
pecannoten, fijngehakt
1
stuk
limoen, rasp
40
gram
dadels, fijngesneden
6
gram
gekonfijte limoenschil
100
gram
pailleté feuilletine
450
gram
dadels, ontpit
350
gram
water
350
gram
zelfrijzend bakmeel
2
theel.
vanille-extract
5
gram
bakpoeder
4
eieren
170
gram
boter op keukentemperatuur
280
gram
rietsuiker
4
eetl.
melasse suiker
200
ml.
melk
400
gram
cold brew koffie
300
gram
slagroom
165
gram
eidooier
165
gram
suiker
60
gram
maïzena
4
gram
zout
8
gram
bladgelatine
500
gram
slagroom, lobbig geslagen
naar behoefte
gouden spuitspray

Recept omrekenen

component image