Kruidige chartreuse noblesse
De chartreuse geeft zijn karakteristieke anijsachtige smaak aan deze verfijnde saus.
Creatie van Elliott Van de Velde, Entropy Restaurant, Brussel, België.
Receptuur voor 1875 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Selderij
- Sulfiet
- Vegan
Ingrediënten
10
stuks
sjalot, fijngesneden1.5
liter
noblesse chartreuse750
ml.
witte wijn500
gram
groentebouillon500
gram
plantaardige melk100
gram
marjolein100
gram
verveine100
gram
citroentijmnaar behoefte
zonnebloemolie