{}

Geroosterde knolselderij ‘duck magret’

Door de goed uitgebalanceerde toevoegen aan de knolselderij komt de smaak in de buurt van de smaak van eend. Elliott gebruikt hier Belgische amaretto ‘Noblesse’.

Creatie van Elliott Van de Velde, Entropy Restaurant, Brussel, België. 

Receptuur voor ongeveer 30 porties. 

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Selderij
  • Noten
  • Vegan

Ingrediënten

1
stuk
knolselderij
5
gram
selim peper, geroosterd
5
takjes
rozemarijn
naar behoefte
amaretto
naar behoefte
plantaardige melk
naar behoefte
hazelnootolie
naar behoefte
zout

Recept omrekenen

component image