Skyr en kamille mousse
Deze mousse laat zich perfect gebruik in zowel zoete als hartige gerechten. In dit component gebruiken we dit recept van kamille-olie.
In dit component gebruiken we skyr van Arla Pro, deze heeft een heerlijke zijdezachte, maar dikke textuur waarbij de romige naturel smaak zorgt voor een heerlijk mondgevoel.
Receptuur voor 800 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
500
gram
skyr, Arla Pro400
gram
slagroom50
ml.
kamille-olie50
ml.
suikerwater12
gram
bladgelatine, geweld in koud waternaar behoefte
zoutWerkwijze
- Hang de skyr een nacht in een kaasdoek in de koeling om uit te lekken.
- Klop de slagroom op tot zachte pieken.
- Weeg 300 gram skyr curd af in een maatbeker.
- Verwarm het suikerwater en los hier de bladgelatine in op.
- Voeg vervolgens samen met de kamille-olie toe aan de skyr curd meng goed met een staafmixer.
- Meng goed onder de opgeslagen slagroom. Breng nu eventueel op smaak met zout voor hartige toepassingen.
- Stort in de gewenste mal of bak en koel terug of vries in.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met rabarber, groene aardbei en daslook.
- Combineert goed bij rode biet, zuring en mosterd.
- Perfect met griesmeel, bramen en zwarte bes.
