Vegan dragon velouté
Een heerlijk smaakvolle en egaal groene saus van dragon die ook nog eens plantaardig is.
In deze saus gebruiken we Alpro Cooking, met zijn zachte, subtiele smaak perfect geschikt voor al je bereidingen. Het plantaardige alternatief voor room op basis van soja is veelzijdig en eenvoudig te gebruiken.
Receptuur voor 600 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Soja
- Sulfiet
- Selderij
- Vegan
Ingrediënten
Werkwijze
Zweet de ui, tijm en dragon aan met de zonnebloemolie.
Blus af met de witte wijn.
Kook in tot een glace.
Voeg dan de groentebouillon toe.
Reduceer tot de helft.
Voeg de Alpro Cooking toe en kook 3-5 minuten door.
Passeer de saus door een zeef en voeg dan de geplukte dragon toe.
Gebruik een blender om de saus voor 1,5 minuut op hoog vermogen te blenden en zo de dragon er egaal doorheen te mengen tot een knalgroene saus.
Passeer nogmaals door een zeef.
Breng op smaak met peper en zout.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met rode biet, aardappel en sjalot.
- Combineert goed bij knolselderij, venkel en gember.
- Perfect met amandel, zoete aardappel en kikkererwt.
