Geïmpregneerde papaya
Een heerlijke bereiding van papaya die zowel zoet als hartig toegepast kan worden.
In dit component gebruiken we de vacuümmachine van Henkelman. Met deze professionele kamervacuümmachine kun je efficiënter verpakken, bewaren en bereiden.
Receptuur voor 1 stuk.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
200
gram
limoensap500
gram
mirin100
gram
suiker250
gram
water4
stuks
limoenblad4
gram
citroentijm1
stuk
papajaWerkwijze
Breng het limoensap, mirin, suiker, water en limoenblad samen aan de kook.
Laat volledig afkoelen en passeer door een zeef.
Schil de papaya en snijd in strakke, gelijke porties.
Plaats in een bak en overgiet met de marinade zodat de papaya helemaal onder staat. Dek af met folie en prik hier wat gaten in.
Plaats in het vacuümapparaat en zet het infusieprogramma aan zonder seal.
Serveer binnen 2 uur.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met basilicum, tomaat en koriander.
- Combineert goed bij sesam, karamel en witte chocolade
- Perfect met pompoen, Thaise basilicum en rode ui.
