{}

Gerookt aardappelschuim met karnemelk

Dit verfijnde gerookte schuim van aardappel is extra fris door de karnemelk en yoghurt. De beurre noisette geeft een rijke notige smaak voor complexiteit.

Creatie van Jeroen Achtien, Inter Scaldes**, Kruiningen.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Vegetarisch

Ingrediënten

450
gram
aardappel, gekookt
400
gram
karnemelk
70
gram
beurre noisette, gesmolten
300
gram
yoghurt
16
gram
zout
naar behoefte
zout
Receptuur voor:1200 gram

Recept omrekenen

component image