Tuile van ui
Deze tuile van gekaramelliseerde ui is gemakkelijk te maken en een perfect krokant voor een gerecht of amuse.
Creatie van Jeroen Achtien, Inter Scaldes**, Kruiningen.
Receptuur voor 790 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Ei
- Gluten
- Vegetarisch
Ingrediënten
500
gram
ui, gekookt120
gram
zonnebloemolie120
gram
gepasteuriseerd eiwit48
gram
suiker120
gram
bloem24
gram
zoutnaar behoefte
olienaar behoefte
zout