Ree jus met lavendel en komijn

Deze jus is een verfijnde en geurige saus die de rijke smaak van ree combineert met de florale tonen van lavendel en de warme, aardse smaak van komijn. De pepers voegen een bijzondere diepte toe aan de jus, waardoor het een perfecte begeleider is voor wildgerechten. Deze saus is ideaal om je gerecht een verfijnde, kruidige twist te geven, met een mooie balans tussen hartig en aromatisch.

Creatie van Michael Schook & Lars Brandwijk, restaurants Héroine & Putaine, Rotterdam.

Recept voor 1250 gram.