Padrón peper crème

Deze pimiento de padrón crème is een vernieuwde versie van een geliefde klassieker uit de Spaanse keuken. De beroemde padrón pepers, die vaak een milde pittigheid combineren met een frisse, groene smaak, worden in dit recept op een andere manier gepresenteerd. Door de pepers te verwerken tot een olie en daarna tot een crème, komt hun subtiele frisse smaak veel beter naar voren. Deze unieke crème is perfect bij rood vlees, en biedt een verrassende en verfijnde manier om de karakteristieke smaken van de peper te beleven.

Creatie van Michael Schook & Lars Brandwijk, restaurants Héroine & Putaine, Rotterdam.

Recept voor 1100 gram.