{}

Bijenpollen fudge

Deze bijenpollen fudge brengt de krachtige, bloemige smaak van bijenpollen samen met karamel en beurre noisette, wat voor een diepe, zoete smaak zorgt welke ideaal combineert met ganzenlever. 

Creatie van Michael Schook & Lars Brandwijk, restaurants Héroine & Putaine, Rotterdam.

Recept voor 900 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Vegetarisch

Ingrediënten

400
gram
beurre noisette
80
gram
bijenpollen
5
gram
zout
100
gram
suiker
100
gram
glucosestroop
100
gram
room
4
gram
zout
naar behoefte
water

Recept omrekenen

component image