Zeesla krokant

Dit krokant van zeesla biedt een verrassende combinatie van de umami van zeewier en de knapperige textuur van isomalt. Het gebruik van isomalt geeft de zeesla een unieke krokante bite met een frisse, licht zoete smaak. Voor de zeeslapuree wordt rauwe zeesla fijngedraaid.

Creatie van Michael Schook & Lars Brandwijk, restaurants Héroine & Putaine, Rotterdam.

Recept voor 750 gram.