Groene kikkererwt en pistache labneh
Dit recept voor labneh van pistache en kikkererwt gebruikt de pulp van het maken van pistachemelk. De olijfolie voegt de karakteristieke groen peperige vettigheid toe, wat zorgt voor een mooie balans.
In dit component gebruiken we groene kikkerwerten van Bonduelle. Deze hebben een stevige bite, frisse kleur en een nieuwe smaakbeleving.
Receptuur voor 900 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Noten
- Vegan
Ingrediënten
Werkwijze
Wel de pistache met koud water zodat deze goed onderstaan voor 24 uur in de koeling.
Giet het overtollig water weg.
Plaats de gewelde pistache in de thermoblender met het afgewogen water en draai 1 minuut op vol vermogen tot een pistachemelk.
Plaats in een doek op een zeef met een opvangbak eronder in de koeling en laat gedurende 24 uur uitlekken.
Vang de pistachemelk op en gebruik voor een andere bereiding.
Plaats nu de groene kikkererwt , olijfolie, gekonfijte knoflook en zout in een de blender en draai tot een gladde massa.
Schep hier vervolgens alle pistache die in de zeef ligt bij en draai door tot een gladde labneh.
Breng op smaak met zout, peper en garneer met pistache en hele groene kikkererwten.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met abrikoos, citroen en struisvogel.
- Combineert goed bij zuurdesembrood, boter en olijfolie.
- Perfect met sardines, olijf en kappertjes.
