Knolselderij en zeesla dashi

Dashi, een traditioneel Japanse bouillon gemaakt van zeewier biedt een diepe smaak. Deze versie is gemaakt met zeesla, dit balanceert perfect met de frisheid van de knolselderij.

Creatie van Michael Schook & Lars Brandwijk, restaurants Héroine & Putaine, Rotterdam.

Receptuur voor 1 liter.