Groene pepersaus van zeebaars
De graten van zeebaars zijn uitermate geschikt om een krachtige jus van te trekken.
Receptuur voor 1500 milliliter.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Vis
- Koemelk
- Lactose
- Pescotarisch
Ingrediënten
2
kg.
zeebaars graten6
stuks
uien6
stuks
winterwortels3
stuks
prei2
stuks
venkel1
liter
medium sherry15
liter
water20
gram
dragon10
gram
peterselie10
gram
tijm2
stuks
sjalot50
ml.
zonnebloemolie5
gram
dragon200
gram
witte wijn400
ml.
slagroom70
gram
groene peperkorrels op sapnaar behoefte
citroensapnaar behoefte
zout