{}

Een heerlijk romige crème van gepofte zoete aardappel en paprika.

Dit schuim wordt gemaakt met Debic Kookroom 20% Original, die zorgt voor een volle romige smaak en stabiele binding.

Receptuur voor 1250 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Vegetarisch

Ingrediënten

1
kg.
zoete aardappelen
400
gram
ui, fijngesneden
50
gram
boter
5
gram
pimentón de la vera
10
gram
paprikapoeder
280
gram
Debic Kookroom Original
naar behoefte
grof zout
naar behoefte
zout

Recept omrekenen

Werkwijze

  • Prik de zoete aardappel rondom met een mes in en plaats op grof zout.

  • Plaats in de oven op 175°C voor anderhalf uur.

  • Plaats de ui en boter samen in een pan en dek af met een deksel. Karamelliseer de ui gedurende ongeveer anderhalf uur.

  • Voeg de pimentón de la vera en paprikapoeder toe aan de gekaramelliseerde ui en gaar 1 minuut al roerend door.

  • Blus af met de Debic Kookroom Original . Breng aan de kook en gaar in 2 minuten.

  • Schep ondertussen de zoete aardappel uit de schil in de blender.

  • Voeg de gekaramelliseerde ui toe en draai gedurende 5 minuten tot een super gladde crème.

  • Bewaar in de koeling. Serveer warm.

Toepassingen

  • Heerlijk in een gerecht met eend, gele biet en citroen.
  • Combineert goed bij zeeduivel, spek en saffraan.
  • Perfect met paprika, koriander en rode peper.
component image