Crème van zoete aardappel en paprika
Een heerlijk romige crème van gepofte zoete aardappel en paprika.
Dit schuim wordt gemaakt met Debic Kookroom 20% Original, die zorgt voor een volle romige smaak en stabiele binding.
Receptuur voor 1250 gram.
%2FCr%C3%A8me_van_zoete_aardappel_en_paprika.jpg&w=750&q=75)
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
1
kg.
zoete aardappelen400
gram
ui, fijngesneden50
gram
boter5
gram
pimentón de la vera10
gram
paprikapoeder280
gram
Debic Kookroom Originalnaar behoefte
grof zoutnaar behoefte
zoutWerkwijze
- Prik de zoete aardappel rondom met een mes in en plaats op grof zout.
- Plaats in de oven op 175°C voor anderhalf uur.
- Plaats de ui en boter samen in een pan en dek af met een deksel. Karamelliseer de ui gedurende ongeveer anderhalf uur.
- Voeg de pimentón de la vera en paprikapoeder toe aan de gekaramelliseerde ui en gaar 1 minuut al roerend door.
- Blus af met de Debic Kookroom Original. Breng aan de kook en gaar in 2 minuten.
- Schep ondertussen de zoete aardappel uit de schil in de blender.
- Voeg de gekaramelliseerde ui toe en draai gedurende 5 minuten tot een super gladde crème.
- Bewaar in de koeling. Serveer warm.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met eend, gele biet en citroen.
- Combineert goed bij zeeduivel, spek en saffraan.
- Perfect met paprika, koriander en rode peper.
%2FCr%C3%A8me_van_zoete_aardappel_en_paprika.jpg&w=1080&q=75)