Hazelnoot chocolade spongecake pain perdu
Een superrijk smakende spongecake, gebakken als een pain perdu.
Dit component is gemaakt met de sifon van Hendi. Hiermee maak je gemakkelijk een heerlijk luchtige espuma, spongecake of mousse.
Receptuur voor 1000 gram
Allergenen & dieetwensen
- Ei
- Noten
- Soja
- Koemelk
- Lactose
- Gluten
- Vegetarisch
Ingrediënten
Werkwijze
Plaats de suiker, eiwit, cacao, gemalen hazelnoot, bloem en power 80 chocolade samen in de blender. Draai tot een gladde massa.
Passeer door een zeef in een sifon en belucht met 2 patronen.
Spuit de massa in een kartonnen koffiebekertje, tot deze ongeveer voor 1/3 vol is.
Gaar in een magnetron op vol vermogen voor 40 à 50 seconden. Zorg dat de spongecake zacht maar niet droog is.
Meng de massa voor de custard met een garde. Bewaar alles in de koeling tot nodig.
Smelt wat geklaarde boter in een koekenpan
Dip de spongecake kort in de custard en plaats in de pan.
Gaar als een pain perdu.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met aardbei, karamel en citroen.
- Combineert goed bij honing, pistache en rozenwater.
- Perfect met yuzu, gezouten hazelnoot en drop.
