{}

Daslookschuim

Een opgeklopte, luchtige emulsie op basis van cashewpasta en daslookolie, met een frisse en kruidige smaak.

Creatie van Pierre van der Zee, restaurant Vannu, Bavel. 

Receptuur voor 1 liter.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Noten
  • Soja
  • Sulfiet
  • Vegan

Ingrediënten

2
gram
xanthaangom
300
gram
cashewpasta
30
gram
citroensap
30
gram
wittewijnazijn
80
gram
verjus
15
gram
zout
600
gram
daslook-olie
225
gram
water
25
gram
verjus
100
gram
sojamelk

Recept omrekenen

component image