{}

Kruutmoes

Een kruidige en aardse salade van parelgort en verse groene kruiden, geïnspireerd op klassieke streekgerechten. Gebruik deze amandel crème fraîche als basis. 

Creatie van Pierre van der Zee, restaurant Vannu, Bavel. 

Receptuur voor 1800 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Noten
  • Sulfiet
  • Gluten
  • Vegan

Ingrediënten

1000
gram
parelgort, gekookt
30
gram
dragon, fijngesneden
30
gram
kervel, fijngesneden
30
gram
lavas, fijngesneden
30
gram
peterselie, fijngesneden
30
gram
bieslook, fijngesneden
30
gram
dille, fijngesneden
15
gram
appelstroop
25
gram
krenten
150
gram
koolrabi, gerookt, in brunoise gesneden
150
gram
amandel crème fraîche
naar behoefte
zout en peper

Recept omrekenen

component image