{}

Sticky carrot

Dit recept voor sticky carrot is vegetarisch, en haakt helemaal in elkaar. Zo wordt de marinade van de wortel na het roken gebruikt in de saus. Het is een verfijnde smaak en textuur met een duidelijke Aziatische basis.

Creatie van Tom Schoonus, Noble Kitchen*, Cromvoirt.

Receptuur voor 3 winterpenen.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Vis
  • Soja
  • Koemelk
  • Lactose
  • Gluten
  • Pescotarisch

Ingrediënten

3
stuks
grote wortels
350
gram
zoetzuur
200
gram
mirin
225
gram
sojasaus
100
gram
ponzu
25
gram
knoflook, geraspt
200
gram
sushiazijn
750
ml.
wortelsap
50
gram
boter, in blokjes gesneden

Recept omrekenen

component image