Kingfishkaak met yuzukosho

Kingfish, geelstaartkoningsvis in het Nederlands, is een mooie, licht vettige en delicate vis. De kaak van de vis, bekend als kama, leent zich perfect om te grillen. Klassiek gewoon met sudachi of citroen. Hier werken we hem af met yuzukosho, die wat is aangezoet met mirin, honing en sojasaus.

Receptuur voor 10 stuks.