Biscuit joconde

Een luchtige amandelbiscuit op basis van eieren, amandelmeel en een klein deel bloem. Kenmerkend is het flexibele karakter en de rijke smaak. Wordt vaak gebruikt als inleglaag in entremets, voor gâteau Opéra, of als decoratief ‘imprimeerbiscuit’

Receptuur voor 1 GN plaat.