Crème au beurre
Een luxe, luchtige botercrème op basis van Italiaanse meringue. Deze variant is stabieler, luchtiger en minder zoet dan klassieke botercrèmes. Veel gebruikt in moderne patisserie vanwege de strakke structuur en elegantie.
Receptuur voor 850 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Ei
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
200
gram
suiker60
gram
water120
gram
eiwit1
stuk
vanillemerg500
gram
boter op keukentemperatuur