{}

Saus Madeira

Een van de klassiekers uit de Franse keuken, op basis van de wel bekende wijn van het eiland Madeira.

Receptuur voor 800 milliliter.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Selderij
  • Koemelk
  • Lactose

Ingrediënten

400
gram
mirepoix
100
gram
tomaat, grof gesneden
30
gram
boter
1
eetl.
tomatenpuree
1
liter
runderfond
1
teen
knoflook
1
blaadje
laurier
2
takjes
tijm
2
takjes
peterselie
10
zwarte peperkorrels
10
gram
dragon, fijngehakt
100
gram
champignon, in fijne brunoise gesneden
20
gram
boter
1
eetl.
maïzena
200
ml.
madeira
naar behoefte
zout en peper

Recept omrekenen

component image