Saus Espagnole
De hoeksteen van de Franse klassieke sauzen op basis van fond brun, een van de vijf moedersauzen.
Receptuur voor 1 liter.
Allergenen & dieetwensen
- Selderij
- Gluten
- Sulfiet
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
25
gram
boter25
gram
bloem30
gram
mirepoix50
gram
paddenstoelen, in stukken gesneden1
kg.
tomaten, grof gesneden2250
gram
runderbouillon5
gram
peterselie4
stuks
bosui1
blaadje
laurier3
takjes
tijm30
gram
champignon, in stukken gesnedennaar behoefte
zout en peper