Runderstoof met daslook en gezouten citroen
Een heerlijke, mooi lichte stoof van Iers rundvlees, die perfect is voor de lente. Iers rundvlees staat bekend om haar kwaliteit, malsheid en heerlijk intense smaak. Door de kippenbouillon en het venkelzaad blijft de stoof licht van smaak, prachtig afgemaakt met met daslook en gezouten citroen.
Receptuur voor 750 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Selderij
Ingrediënten
600
gram
runderriblap20
ml.
zonnebloemolie100
gram
sjalot, fijngesneden1
teen
knoflook, fijngehakt0.5
theel.
venkelzaad100
ml.
witte wijn500
ml.
kippenbouillon30
ml.
daslook-olie1
eetl.
gezouten citroen, fijngesnedennaar behoefte
zout en peperWerkwijze
Snijd de runderriblappen in grove stukken en kruid met peper en zout.
Bak het vlees rondom bruin in olijfolie. Voeg sjalot, knoflook en venkelzaad toe.
Blus af met witte wijn en laat deze tot de helft inkoken.
Voeg de bouillon toe, dek af en stoof ca. 3 uur op laag vuur tot het vlees zacht is.
Voeg daslook en citroenconfijt toe, laat nog 10 minuten sudderen.
Breng op smaak, eventueel binden met een beetje beurre manié.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met nieuwe aardappels, haricots verts en tomaat.
- Combineert goed bij spitskool, shiitake en peterselie.
- Perfect met broccoli, rode ui en venkel.
