Miso crust

Miso is een gefermenteerde sojabonenpasta uit Japan. Dit recept is om als een croûte te gebruiken en iets een krokant laagje te geven. Het geeft een hartige, zoutige (umami) smaak geeft, maar heeft ook een licht zoetje. De citroen maakt het net wat frisser.

Creatie van Mitchell van Alphen, De Lepelaar, Jisp. 

Receptuur voor 1300 gram.