Rode biet vinaigrette met lavas

Deze vinaigrette is heel puur, op basis van gereduceerde bietensap met specerijen en kruiden. De donkerrode kleur van het bietensap en de knalgroene olie van de lavas springen echt uit je bord.

Creatie van Mitchell van Alphen, De Lepelaar, Jisp. 

Receptuur voor 450 milliliter.