Leche de tigre de cacao
Dit recept maakt een elegante en licht romige leche de tigre met de flora aroma’s van de chocolade. We gebruiken hier Callebaut Ecuador chocolade voor een heerlijke rijke smaak.
Receptuur voor 400 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Selderij
- Vegan
Ingrediënten
100
gram
Callebaut Ecuador50
gram
cacaonibs550
gram
water400
gram
limoensap400
gram
bleekselderij200
gram
rode ui24
gram
gember24
gram
yuzukosho, roodnaar behoefte
zoutWerkwijze
Plaats de chocolade , cacao nibs en water samen in een pan en verwarm tot 60°C.
Laat gedurende 30 minuten trekken.
Passeer door een fijne passeerdoek.
Weeg een gelijke hoeveelheid af van deze chocoladethee af als het limoensap.
Plaats met de rest van de ingrediënten in een blender een draai gedurende 1 minuut op volle toeren.
Passeer door een fijne passeerdoek en breng op smaak met zout.
Bewaar in de koeling.
Afhankelijk van de gewenste vissoort en gewenste ceviche-garing zul je de ceviche tussen de 5 en 20 minuten moeten laten inwerken.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met zeebaars, tomaat en koriander.
- Combineert goed bij rode ui, avocado en rode peper.
- Perfect met makreel, komkommer en venkel.
