Lupinepaté
Door te werken met specerijen en azijn, heb je voor dit component geen zout nodig!
Creatie van Manfred Albrecht, Bij Albrecht, Eindhoven.
Receptuur voor 900 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
200
gram
water2
blaadjes
laurier, Verstegen100
gram
zongedroogde tomaten50
gram
plantaardige kookroom350
gram
kokosolie200
gram
lupinebonen, gekookt1
gram
paprikapoeder, Verstegen0.5
gram
chilipoeder1
gram
kaneelpoeder15
gram
appelciderazijnWerkwijze
Verhit 200 ml. water met 2 blaadjes laurier , room en zongedroogde tomaat gedurende 3 minuten op laag vuur.
Verhit apart de kokosolie. Let op dat je geurloze kokosolie gebruikt.
Verwijder de laurierblaadjes.
Voeg de rest van de ingrediënten toe in een blender samen met de bouillon en draai gedurende 3 minuten helemaal glad.
Stort de massa in de gewenste mal en vries aan.
Portioneer de paté en laat voor serveren op kamertemperatuur komen.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met tomaat en aubergine.
- Combineert goed bij ui, kappertjes en olijven.
- Perfect met gegrild zuurdesembrood en basilicum.
