Sinaasappelkroepoek met kaneelsuiker
Een zoete variant op kroepoek die na frituren bestrooid wordt met kaneelsuiker.
Dit component is gemaakt met een HENDI friteuse. Deze professionele friteuse heeft veel vermogen waardoor die snel opwarmt, maar ook snel terug op temperatuur is als er koude producten in gaan. Zo ben je altijd gegarandeerd van een lekker knapperig resultaat!
Receptuur voor 300 gram
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
200
gram
water600
gram
sinaasappelsap200
gram
tapiocakorrels30
gram
suiker2
gram
kaneelpoedersinaasappelrasp
Werkwijze
- Kook de tapiocakorrels gaar in het water en het sinaasappelsap. Wanneer de korrels doorzichtig worden, zijn ze gaar. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Blijf continu roeren.
- Smeer de massa dun uit op siliconenmatten en droog voor 2 uur op 65°C in de oven of droogoven.
- Laat daarna voor ongeveer 6 uur aan de lucht drogen.
- Draai de suiker fijn met het kaneelpoeder.
- Verwarm de frituur op de hoogste stand en frituur de kroepoek tot hij volledig gesouffleerd is.
- Breng de kroepoek op smaak met de kaneelsuiker en rasp van sinaasappel.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met kaneel, witte chocolade en sinaasappel
- Combineert goed bij dip van mascarpone en vanille.
- Perfect in een dessert met koffie, pure chocolade en kardemon.
