Cacao biscuit

Een mooie basis voor taarten, petit fours of in desserts. We gebruiken hier de Callebaut cacaopoeder Plein Plein Ârome.

Creatie van Gill Walschap, Zoet by Gill, ambassadeur Callebaut.

Receptuur voor 750 gram.

component image

component image

Ei
Gluten
Vegetarisch

Ingrediënten

240

gram

ei

90

gram

eidooier

48

gram

invertsuiker

150

gram

eiwit

190

gram

automatensuiker

110

gram

patentbloem

70

gram

Callebaut cacaopoeder Plein Ârome

Werkwijze

Klop het ei, de eidooier en de invertsuiker samen luchtig.
Klop het eiwit en de suiker luchtig. Voeg de suiker in 3 stappen toe.
Spatel de ei massa onder het eiwit en spatel daarna de patentbloem en het cacaopoeder door de massa.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en strijk de massa over de bakplaat uit.
Bak de biscuit gedurende 6 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

Toepassingen

Heerlijk in een gerecht met peer, chocolade en citroen.
Combineert goed bij vanille, sinaasappel en steranijs.
Perfect met als basis voor een taart.

component image