{}

Aubergine met zwarte sesam miso schuim

Dit schuim heeft een rijke textuur en smaak door de combinatie van zwarte sesam en miso. 

Creatie van Tim Boury, Boury***, Roeselare, België.

Receptuur voor 640 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sesamzaad
  • Mosterd
  • Sulfiet
  • Ei
  • Soja
  • Vegetarisch

Ingrediënten

450
gram
aubergine
300
gram
olijfolie
50
gram
zwarte sesampasta
100
gram
witte miso
1
stuks
ei
1
stuks
eidooier
40
gram
cabernet sauvignon azijn
20
gram
sesamolie
20
gram
mosterd
60
gram
gemberbier
40
gram
water

Recept omrekenen

component image