{}

Kamille beurre blanc

Een lichte beurre blanc met een subtiele smaak van kamille. Deze saus is ook mooi op te schuimen met de staafmixer.

Creatie van Tim Boury, Boury***, Roeselare, België.

Receptuur voor 600 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Selderij
  • Sulfiet
  • Koemelk
  • Lactose
  • Schaaldieren
  • Pescotarisch

Ingrediënten

500
gram
witte wijn
500
gram
vermouth
20
gram
gedroogde kamille
15
gram
sjalot
naar behoefte
boter
220
gram
witte wijn
160
gram
vermouth
5
gram
wittewijnazijn
100
gram
schaaldierenbouillon
80
gram
beurre noisette
80
gram
boter
naar behoefte
zout

Recept omrekenen

component image