"Caesar" roomsaus
Deze umami-rijke roomsaus bevat alle smaakelementen van een klassieke caesardressing. Deze moderne roomsaus is bereid op basis van Debic Kookroom Original. Daar is hij uiterst geschikt voor omdat hij niet schift en bestand is tegen zuur en alcohol.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Gluten
- Vis
- Sulfiet
- Selderij
- Mosterd
- Lactose
Ingrediënten
naar behoefte
zonnebloemolie140
gram
sjalot4
tenen
knoflook500
gram
witte wijn2
stuks
laurier10
stuks
zwarte peperkorrels430
gram
kippenbouillon320
gram
Debic Kookroom Original80
gram
boter10
gram
mosterd15
gram
ansjovisfilet60
gram
parmezaan, geraspt15
gram
citroensapnaar behoefte
worcestershiresausReceptuur voor:600 gram
Werkwijze
Stoof de grof gesneden sjalot en knoflooktenen aan in de zonnebloemolie.
Blus af met de witte wijn en voeg de laurierbladen en zwarte peperkorrels toe.
Kook de wijn in tot een derde.
Voeg de kippenbouillon toe en kook in tot de helft.
Voeg de room toe en kook nogmaals in tot de helft.
Breng op smaak met de boter, mosterd, ansjovisfilets, Parmezaanse kaas, citroensap en Worchestershire saus.
Gebruik hier voor een staafmixer.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met gegrilde little gem, parmezaanse kaas en bieslook.
- Combineert goed bij gevogelte, morilles en dragon.
- Perfect met tarbot, asperge en ei.