Maitake gegrild met medina-specerijenboter
De maitake wordt sous vide gegaard in de specerijenboter. Hierdoor nemen de paddenstoelen alle smaak op van de specerijen. In dit component gebruiken we Verstegen World Spice Blends Noord Afrikaans Medina kruiden grof met zout, dit zorgt voor een warme aromatische smaak.
Receptuur voor 420 gram
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
150
gram
boter40
gram
Noord Afrikaans Medina kruiden, Verstegen World Spice Blends 360
gram
maitake, schoongemaaktnaar behoefte
limoensapnaar behoefte
limoenraspWerkwijze
Verwarm de boter en de Medina kruiden en myoteer de kruiden kort in de boter.
Portioneer de maitake in de gewenste grootte.
Trek de maitake samen met de specerijen boter vacuüm.
Gaar de maitake in een stoomoven op 100°C voor 10 minuten.
Koel de maitake terug in de koeling.
Grill de maitake op de barbecue of in een grillpan.
Breng de maitake op smaak met de limoensap en rasp.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met couscous, chermoula en saffraan.
- Combineert goed bij kwartel, bosui en courgette.
- Perfect met kabeljauw, koriander en abrikoos
